Ingredientes (4 personas):

- 500 grs de cabeza de lomo - 40 grs de queso - 20 grs de jamón - 20 grs de pimientos verdes - 20 grs de harina - 30 grs de pan rallado - 2 huevos - 10 grs de ñora - 21 dientes de ajo - 2 rebanadas de pan frito - 5 mls de vinagre - Orégano - Sal - Pimienta - Aceite de oliva virgen extra picual intenso Coosur

Elaboración:

Cortamos filetitos de carne lo más fino posible, aplastamos y extendemos. Salpimentamos y le ponemos jamón picado, una barrita de queso y una tira de pimiento previamente frito y pelado. Enrrollamos y cerramos bien los lados. Empanar la elaboración pasando por harina, huevo y pan rallado. reservar hasta freír.

Mientras, hidratamos las ñoras poniéndolas en agua. Les secamos la carne raspándola con un cuchillo, la trituramos con el ajo, el pan frito, el aceite, el orégano y un poquito de agua si hicera falta.

Montaje:

Freímos los flamenquines con aceite bien caliente a 180º. Escurrimos en papel el exceso de aceite y emplatamos con un poco de salsa.

Receta elaborada por la Escuela de Hostelería Gambrinus

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