Con origen en los países del mediterráneo europeo, entre ellos España, la dieta mediterránea se ha extendido como un patrón alimenticio ejemplar en todo el mundo, de forma que cada vez son más los estudios que avalan las bondades de esta dieta que va camino de convertirse en universal. Uno de los fundamentos de la dieta mediterránea es sin duda el aceite de oliva , probablemente el producto más emblemático procedente del cultivo europeo.

A través de los fundamentos de esta dieta, compuesta por frutas, verduras, legumbres, cereales, carne de ave y pescado, el consumo moderado de vino  tinto y el aceite de oliva como principal aporte de grasa, se ha demostrado que es posible reducir los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares, así como otros factores de riesgo como la hipertensión o la diabetes. El consumo de aceite de oliva es, junto al consumo de pescado azul, rico en Omega 3, el principal antídoto contra las enfermedades coronarias. De hecho, no hay dieta terapéutica que desautorice su consumo, y esto es así porque es un alimento indudablemente beneficioso para el organismo.